Receptes i fotos del Concurs de Saint-Tropez

Enllaç a l’article amb les receptes i recull fotogràfic

Les receptes guanyadores en francès:

Entrée : Sur une base de purée de pommes de terre (d’abord bouillies puis passées au mixeur avec un peu d’huile et de l’eau de la cuisson), avec un peu de basilic, on dispose les légumes du panier (artichauts, radis, asperges et fenouil) coupés très fin, d’abord blanchis, puis cuits sur la plancha avec de l’huile de basilic (huile préparée sur place avec de l’huile d’olive et du basilic, puis filtrée). On  coupe les encornets en lames fines, on les mets sur la plancha arrosés d’huile de basilic et on rajoute des pignons.

Plat Principal : Mettre dans le mortier de l’ail frais, du piment doux, une tomate rayée, une petite tranche de pain frit, on écrase tout et on met sur la poêle avec un peu d’huile quelques minutes. Couper les dorades, enlever les arêtes, filtrer la sauce, avec le jus résultant préparer la base du plat, en nappant l’assiette ; cuire les filets de la daurade sur la plancha mais pas trop ; enlever la peau d’une partie de la dorade, mettre cette peau entre deux papiers sulfurisés  sur la plancha pour qu’elle devienne croustillante. Avec la peau on aura une sorte de « voile » qu’on mettra sur la dorade. Aromatiser finalement avec de l’huile de fenouil, des herbes aromatiques, et de l’orange, et mettre sur la peau un peu de sel et des herbes.

 

Article de la revists LA LETTRE sobre Les Voiles Latines i el concurs de joves cuiners

Voiles latines 2017 prix

 

Les alumnes Gessamí i Ariadna guanyen el primer premi al Concurs de joves Cuiners de Saint-Tropez

El passat dissabte 28 de maig, les alumnes Ariadna Martí i Gessamí Caramés de DECT 3er Cuina Gastronomia i Serveis de restauració de l’Escola Hoteleria i Turisme de Cambrils van participar al segon concurs de cuina de la Villa de Saint-Tropez. Les alumnes cambrilenques van guanyar el primer premi que consisteix en una estada de cap de setmana en un restaurant-hotel del sud de França. En el concurs, les dues alumnes van elaborar un entrant a base de verdures i un plat de dorada. Tots els participants tenien la mateixa cistella d’ingredients i en dues hores van haver de preparar els dos plats a sobre únicament d’una planxa, demostrant habilitats professionals de tècniques culinàries, presentació i elaboracions. El plat de verdures presentat va ser una crema de patata al pesto amb verdures a la planxa i tallarines de calamar amb pinyons i alfàbrega. El plat de peix va ser una suprema de dorada amb suquet Calero a la planxa, ceba papillote, oli de fonoll i vela llatina de dorada amb herbes i taronja i llimona.

Els professors que han estat dirigint a les alumnes han estat: Xavier Infantes Ollé, Salvador Matas Borrut i Paloma Sáenz de Pablo Ortiz Cicuendez. Aquesta acció, per la qual aposta el centre cambrilenc, està emmarcada dins dels programes de mobilitat Erasmus+, que potencien sinergies entre centres i alumnat dotant-los de més coneixements internacionals i d’una ampliació de possibilitats professionals i lingüístiques. De fet, aquest proper estiu, l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils enviarà un total de 21 alumnes a fer pràctiques laborals a diverses empreses de França en localitats com Lille, Perpinyà, Castelnaudary, Toulon o Aix-en-Provence, tant de Cicles de Cuina i Gastronomia com dels diversos cicles formatius de Turisme. Així mateix a través de l’escola cambrilenca, un total de deu alumnes francesos faran pràctiques laborals en diverses empreses de la comarca, des de Cambrils, l’Hospitalet de l’Infant, Tarragona, i Torredembarra. Són alumnes de cuina (cuiners i cambrers) i de cicles de turisme, i provenen de Lille, Toulouse, Argelès, Toulon, etc.

(De Revista Cambrils)

Ens visiten dues professores del Lycée Hôtelier de Lille

Del 22 al 26 de maig vam rebre la visita de dues professores del Lycée Hôtelier International de Lille. La Béatrice Rauwel, professora de llengua alemanya, i la Luce Fidelle, professora de llengua espanyola en aquest institut situat al bell mig de Lille en l’espai que havia ocupat una antiga fàbrica metal.lùrgica, van compartir amb nosaltres la vida escolar al llarg d’una setmana amb la finalitat de conìxer millor els ensenyaments professionals a Catalunya, així com observar classes reals d’anglès, cuina o restauració. Un altre objectiu és el d’aprofundir la relació entre els dos centres, que compartim uns mateixos ensenyaments, per tal d’establir un partenariat i possibilitar l’intercanvi d’alumnes o de professors o els viatges escolars.

Amb aquest objectiu els dos centres vam acordar preparar un document de partenariat que volem firmar properament.

La Béatrice i la Luce van visitar també empreses concretes del notre entorn immediat del sector de la restauració i l’hoteleria per conéixer de primera mà les possibilitats d’accollir alumnes francesos en el futur. TAmbé es van desplaçar a Reus per parlar amb el director de l’Escola d’Horticultura, donat que al lycée de Lille també s’ofereix un Cicle Formatiu de Floristeria.

El viatge de les dues professores ha estat possible gràcies a una subvenció del programa europeu Erasmus+.

dav

Du 22 au 26 mai, nous avons reçu la visite de deux professeures du Lycée Hôtelier International de Lille. Béatrice Rauwel, professeure de langue allemande et Fidelle Luce, professeure de langue espagnole au Lycée Hôtelier -qui se situe au cœur de Lille à l’espace qui avait été occupé par une ancienne usine métallurgique- ont partagé avec nous tout au long d’une semaine notre vie scolaire afin de connaître la formation professionnelle en Catalogne, ainsi que d’observer des  cours d’anglais,  de cuisine ou de service. Un autre objectif est celui d’approfondir la relation entre les deux établissements, qui partagent certains enseignements, et d’établir un partenariat pour faciliter l’échange d’étudiants, d’enseignants ou les voyages scolaires.

A cet effet, les deux centres  ont convenu de préparer un document pour établir ce partenariat dans le futur.

Béatrice et Luce ont également visité des entreprises de notre région du secteur des hôtels et des restaurants pour connaître les possibilités d’accueillir des étudiants français dans le futur. Elles se sont également déplacées à Reus pour parler avec le directeur de l’École d’Horticulture, car le lycée de Lille offre également la formation de Fleuriste.

Le voyage des deux professeures a été possible grâce à une subvention du programme européen Erasmus +.

Visita a Oulu (Finlàndia) per a buscar empreses pels alumnes de la nostra Escola

En representació d’OSAO, un conglomerat de centres de les diverses branques de formació professional de la zona nord de Finlàndia, va visitar a la nostra escola Kirsti Joki-Tokola,  Directora de la unitat de Muhos, una petita localitat a 30 km d’Oulu a finals del mes de novembre de 2016. Venia a promoure relacions internacionals amb altres escoles catalanes per tal de potenciar els intercanvis educatius a tots els nivells, pràctiques en empreses, intercanvis de professores, viatges de grups d’alumnes, etc.

L’OSAO és una mena de consorci d’escoles de FP de la zona , i tenen en total uns 11.000 alumnes i una gestió coordinada.

Vam prometre que tornariem la visita i així ha estat: durant dos dies el director de la nostra Escola, Jordi Jardí, i el responsable de relacions internacionals, Salvador Matas, hem visitat les diverses seccions de l’OSAO: Muhos, Haukipudas, Kaukovainio, Myllytulli i Kempele.

Totes elles són escoles de formació professional situades al nord de Finlàndia que hem visitat durant 2 dies per tal de conèixer el sistema educatiu finlandès i veure les possibilitats reals d’enviar alumnes de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils a fer-hi les pràctiques. Venim  contents per la rebuda que hem tingut, per les facilitats en l’allotjment i perquè en només dos dies hem pogut conèixer moltes escoles, moltes aules: alumnes i profes. Fins i tot un noi d’Amposta que està fent pràctiques de gestió forestal. També hi ha l’afegit de la posició privilegiada de Finlàndia en els resultats educatius de PISA.

En definitiva aquesta primera visita ens ha deixat una bona impressió.

Ara ens queda la feina d’explicar-ho als alumnes i organitzar-ho pels qui vulguin anar-hi a fer les pràctiques el curs vinent.

 

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

 

Firma de l’acord de col.laboració entre l’escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils i el lycée Christian Bourquin d’Argelés-sur-mer.

Des de sempre l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils ha tingut una clara voluntat de projecció internacional, i de proporcionar als seus alumnes la possibilitat de conèixer altres països i altres cultures culinàries i turístiques a través de la realització de les pràctiques laborals previstes en els plans d’estudi.  

 

NOTÍCIES ALS MITJANS:

DIARI DE TARRAGONA 21-2-2017

whatsapp-image-2017-02-21-at-21-41-33

REVISTA CAMBRILS 21-2-2017:

http://www.revistacambrils.com/index.php?c_noticia=22850

Aquesta voluntat de projecció internacional ha trobat un bon marc d’actuació en el programa europeu Erasmus+, en el qual l’Escola s’ha integrat de ple des del curs 2012-13. 

Aquest programa proporciona la possibilitat d’establir contactes amb centres educatius i empreses de tota Europa (i de tot el món) i poder realitzar un seguit d’actuacions com ara intercanvi per estudis d’alumnes i professors, pràctiques laborals en empreses o altres actuacions. 

Gràcies a aquest suport l’Escola ha anat teixint lligams amb centres que hores d’ara ens permeten en aquest curs 2016-17  que  25 alumnes dels diferents cicles formatius de Cuina i Gastronomia però també dels diferents Cicles de Turisme puguin realitzar les pràctiques laborals amb una beca que els cobreix les despeses de trasllat, allotjament i manutenció en el país d’acollida.

 Al mateix temps, el nostre centre rep 15 alumnes francesos de cicles de cuina i turisme i busca empreses per ells; són alumnes que han escollit el Camp de Tarragona per a les seves estades en empresa: establiments hotelers, oficines  de turisme, aeroport de Reus, enoturisme, càmpings  … són algunes de les seves destinacions.

 I és que el projecte es fonamenta en la reciprocitat entres centres educatius de diferents països que acollim els alumnes estrangers com si fossin els nostres propis alumnes.

 Des dels 4 alumnes, dos de Cuina i dos de Turisme, que el 2012-13 van anar a França (Bourges i Limoges) gràcies als Lycées Jacques Coeur de Bourges i Paul Éluard de Limoges, als 25 actuals que aniran a un total de 6  ciutats (Lille, Bourges, Limoges, Toulouse, Toulon, Argelès) gràcies als contactes amb 6 lycées,  hi ha tot un treball de creació de complicitats que ha possibilitat que aquestes estades de pràctiques siguin casa cop més sol.licitades pels alumnes.

 Aquest dilluns 20 de febrer hem rebut a la nostra Escola una delegació del Lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-mer (al costat de Perpinyà) encapçalada per la seva directora Mme. Pinson, per a firmar un acord de col·laboració estable, de la mateixa manera que hem fet amb els altres centres amb els que tenim relació. Això ens permet tenir un marc de treball estable que va donant fruits al llarg del temps.

 Aquesta visita és la tornada d’una visita anterior que la nostra escola -amb el seu director Jordi Jardí i el responsable de Mobilitat Internacional Salvador Matas-, van realitzar a Argelès el proppassat 1 de desembre de 2016.

 A les 12h s’ha fet l’acte oficial de firma de l’acord de relació amb assistència dels alumnes que han demanat la seva participació en el programa Erasmus aquest curs i a les 13h s’ha fet una visita a les instal·lacions del centre.

Visita al Lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-mer

Ahir una delegació de la nostra Escola amb el Director J. Jardí al capdavant i al responsable de mobilitat internacional, S. Matas, van visitar el Lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-mer a la Catalunya Nord, actualment Région Occitanie.

Es un institut d’uns 900 alumnes que imparteix els ensenysments d’Hosteleria i restauració, Cicles de Turisme i BAC. es a dir ensenyaments de formació professional i generals.

Es va posar en marxa fa 1 any i mig i disposa d’unes molt completes instal.lacions, que inclouen 7 cuines, 2 restaurants d’aplicació (oberts a la ciutadania en horari de matí i tarda), diferents sales especialitzades en degustació de vins o anñalisi densorial, menjadors tipus bufet per l’alumnat, un internat amb 200 llits, i un hotel d’aplicació de 5 habitacions que es portat pels mateixos alumnes de turisme.

Vam poder conéixer la directora Mme Pinson, amb qui vam compartir en una sessió de treball diferents aspectes del funcionament dels nostres respectius centres així com dels projectes pel que fa a la mobilitat internacional.

Ens va acompanyar en tot moment  M. Pascal Riou, responsable de la mobilitat internacional del centre.

Vam parlar també d’un document que es preveu firmar properament on es reculli la voluntat de treball conjunt de les dues Escoles, que compartim molts aspectes i preocupacions.

La proximitat del Lycée Ch. Boutquin, (3 h . en cotxe o tren), el fet de ser instituts germans en quant a instal.lacions i tipus d’ensenyaments oferts, així com una mateixa visió de la necessitat de l’obertura internacional, fa que es pugui obrir unes bones perspectives de col.laboració entre els dues institucions.

 

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.

 

 

Obert el termini per a demanar una beca Erasmus+ per aquest curs

(Pots descarregar-te la instància aquí: instancia-per-a-participar-en-la-mobilitat-internacional-erasmus)

L’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils ve participant en els darrers cursos en la convocatòria que es realitza a nivell europeu per a facilitar la mobilitat internacional dels alumnes que cursen estudis de Cicles Formatius, tant de grau mig com de grau superior.

Es tracta de realitzar en un país de la Unió Europea la FCT del cicle corresponent és a dir, les pràctiques en empresa, per una durada aproximada de 2 mesos, i amb una beca que cobreix les despeses de l’estada i el desplaçament ja sigui totalment o parcial.

Així mateix i donat que disposem d’un nombre limitat de beques, s’ofereixen d’altres places en establiments que assumeixen les despeses d’allotjament i manutenció de l’alumne, quedant a càrrec d’aquest únicament les despeses d’anada i tornada.

De cara a aquest curs disposem de les següents places disponibles:

Cicles de Cuina (alumnes de DECT 2n)

 7 places amb beca Erasmus + a Bourges i regió de Toulouse

5 places sense beca a la regió de Toulouse

 

Cicles de Turisme

12 places amb beca Erasmus+ a Limoges i zona sud de França

1 plaça sense beca a Bourges (per alumnes de GAT)

  Les pràctiques es realitzaran durant els mesos de juny i juliol 2017.

Els criteris per a seleccionar els alumnes que hi participaran són els següents:

  • Bon nivell de llengua francesa.
  • Bon nivell i actitud als mòduls pràctics de cuina i serveis.
  • no tenir cap actuació contrària a la convivència al centre (registre d’incidències d’alumnat)
  • en cas d’empat, la nota mitjana de l’expedient de l’alumne fins a la data del procediment de selecció.

Els alumnes que desitgin participar en la convocatòria hauran de presentar al registre de l’Escola (secretaria) una instància ( instancia-per-a-participar-en-la-mobilitat-internacional-erasmus) on indiquin a quines places es presenten, explicant perquè es presenten i presentant una breu descripció del candidat així com del seu currículum i de les expectatives.

El termini per a presentar les instàncies : 10 al 21 d’octubre  de 2016 a secretaria.

Un cop acabat el termini es constituirà una comissió de selecció formada per:

  • una persona de l’equip directiu
  • el responsable de mobilitat internacional (Sr. Matas)
  • tutors dels grups-classe afectats
  • el cap del departament de Cuina i Serveis o Turisme segons el Cicle Formatiu
  • un professor de llengua francesa.

Uns dies després d’acabat el termini, es farà pública la llista ordenada amb totes les sol·licituds presentades.

Aquesta comissió analitzarà les sol·licituds presentades i elevarà una proposta de selecció al Director del Centre que l’aprovarà de manera definitiva.

En cas que l’alumne seleccionat no pogués anar a França en les dates establertes, es passarà al següent de la llista. En cas de renúncia, es perden totes els drets a tornar-ho a reclamar.

PER A QUALSEVOL INFORMACIÓ ADREÇAR-SE AL COORDINADOR.

Data  10/10/2016

Coordinador de mobilitat Sr. Matas.

Director. Sr. Jardí.